Чорний рис — це цільнозерновий рис темно-фіолетового кольору, який визначається високим вмістом антиоксидантів.
Він є частиною виду, відомого як «Oryza sativa», і вважається, що він походить з Японії, перш ніж поширитися в стародавньому Китаї та стати «забороненим рисом», доступним лише особам китайського імператорського двору.
Оскільки чорний рис не очищається по дорозі до вас, він зберігає свої природні мінерали та вітаміни, включаючи вітамін Е, високий рівень клітковини та 9,9 г білка на 100 г порції, що більше, ніж у багатьох інших рисових і зернових.
В Італії та Китаї чорний рис історично цінувався за його зв’язок зі здоров’ям і життєвою силою.
Гурмани в усьому світі все більше приваблюють це нове зерно, яке набуло глибокого чорного кольору завдяки великій кількості антиоксидантів.
Чи знаєте ви, що саме ці антиоксиданти роблять баклажани фіолетовими, а чорницю синіми?
Якщо ви останнім часом бачите чорний рис у всіх наймодніших рецептах і думаєте, чи не втрачаєте щось, не хвилюйтеся… Ось усе, що вам потрібно знати про те, чому чорний рис заслуговує на перше місце у ваших рецептах і днях… сьогоднішня дієта.
У цій статті ми пояснимо, що таке чорний рис і пов’язані з ним переваги для здоров’я. Ми розберемо харчовий профіль чаші, порадимо, кому його слід уникати, і навіть як варити чорний рис.
Що таке чорний рис?
Чорний рис — це різновид дикого рису темно-фіолетового, майже чорного кольору завдяки високому вмісту антиоксидантів.
У Південно-Східній Азії десерти часто готують із чорного рису, оскільки він крохмалистий, більш липкий і має більш горіховий смак, ніж більшість сортів рису.
11 переваг чорного рису
Чорний рис пов’язаний із цілим рядом переваг для здоров’я, зокрема:
- Антиоксидантні властивості
Чорний рис містить більше антиоксидантів, ніж будь-який інший рис.
Антиоксиданти захищають ваше тіло від негативних наслідків старіння, таких як вікові захворювання, зменшуючи окислювальний стрес.
Антиоксиданти можна знайти в різноманітних горіхах, фруктах і овочах – насправді, ось шість інших продуктів з високим вмістом антиоксидантів, які ви можете взяти на свою кухню.
Готові до наукової роботи? Зовнішній шар рису, відомий як висівки та лушпиння, наповнений антиоксидантом під назвою «антоціан», антиоксидантом, який, як ви побачите, допомагає підтримувати ваше здоров’я кількома способами.
- Краще здоров'я серця
Дієти, багаті їжею з високим вмістом антоціанів, як-от чорний рис, пов’язані з меншою кількістю випадків серцево-судинних захворювань, оскільки вони допомагають знизити рівень холестерину.
- Сприяє здоровій роботі мозку
Вважається, що високі рівні антиоксиданту-антоціану також сприяють здоровій роботі мозку та зниженню запалення, пов’язаному зі здатністю антоціану пригнічувати сигнали запалення в областях, де воно може виникнути.14
- Підтримує при схудненні
Оскільки чорний рис є цільним зерном, висівки (зовнішній шар) містять високий рівень клітковини.
Це означає, що глюкоза всередині кожного зерна засвоюється організмом довше, допомагаючи вам контролювати рівень цукру та зменшуючи почуття голоду.
Завдяки високому вмісту клітковини ви довше відчуваєте ситість і бадьорість, у вас буде менше спокуси перекусити протягом дня, що допоможе вам у здоровому харчуванні та зниженні ваги.
- Краще здоров'я очей
Чорний рис містить потужні каротиноїди, які зберігають здоров'я очей, захищаючи від шкідливого синього світла та допомагаючи зменшити ризик вікової сліпоти.
- Повний клітковини
Чорний рис має високий рівень клітковини, приблизно 3,7 г клітковини на 100 г чорного рису, що дає вам простий спосіб отримати 7,4% щоденного споживання клітковини за один прийом їжі.
Існують переконливі докази того, що дієти з високим вмістом клітковини можуть сприяти травленню, запобігати запорам і пов’язані з профілактикою серцево-судинних захворювань.
- Високий рівень білка
Коли ви прагнете наростити м’язи або схуднути, перше, що вас часто просять зменшити – це споживання вуглеводів.
Це тому, що часто вважають, що продукти з високим вмістом вуглеводів мають низький вміст білка, хоча обидва однаково важливі для підтримки здорового харчування.
Тут справа не в цьому. Чорний рис природним чином містить один із найвищих рівнів білка серед усіх зерен: 9,9 г білка в 100 г чорного рису порівняно з 3,5 г білка в середньому довгозернистому рисі власного бренду в супермаркеті.
- Природний високий вміст вітаміну Е
У той час як очищений рис втрачає багато своїх поживних речовин, коли він втрачає свій зовнішній шар на шляху до полиць супермаркету, цільні зерна, такі як чорний рис, зберігають свої природні мінерали, клітковину, антиоксиданти та вітаміни.
Одним із таких вітамінів є вітамін Е, який підтримує здоров’я ваших очей, шкіри та імунної системи.
Як використовувати чорний рис?
Ви можете використовувати чорний рис як альтернативу традиційному білому рису.
Ви повинні проконсультуватися з кваліфікованим лікарем, перш ніж приймати чорний рис у великих кількостях або будь-які інші трав'яні добавки. Не припиняйте та не замінюйте поточне лікування сучасною медициною аюрведичними/травними препаратами без консультації з кваліфікованим лікарем.
Час публікації: 26 вересня 2023 р
