Pleurotus ostreatus, глива, глива, хіратаке або перлова вешенка є звичайним їстівним грибом. Це один із найбільш популярних дикорослих грибів, хоча його також можна культивувати на соломі та інших середовищах.
Вешенкиулюблені в усьому світі за їх ніжну консистенцію та м’який пікантний смак. Гриби зазвичай мають широкі, тонкі, устричні або віялоподібні капелюшки, білі, сірі або коричневі, із зябрами, що вистилають нижню частину. Капелюшки іноді мають гофровані краї, і їх можна знайти в скупченнях маленьких грибів або окремо як більші гриби. Вешенки дорожчі, ніж білі гриби, але менші, ніж рідкісні гриби, такі як сморчки, і потребують невеликої підготовки, оскільки їх можна використовувати цілими або нарізаними. Вони навіть використовуються для виготовлення меблів з міцелію та багатьох інших виробів.
- 1. Багатий поживними речовинами
Гриби вешенки багаті клітковиною, вітамінами, мінералами та іншими важливими поживними речовинами. У них також мало вуглеводів, тому вони є гарним вибором для людей, які дотримуються низьковуглеводної дієти.
Гриби також містять меншу кількість інших поживних речовин, включаючи вітамін D і селен.
- 2. Джерело антиоксидантів
Гливи містять антиоксиданти, тобто речовини, які допомагають зменшити пошкодження клітин у вашому тілі.
Наприклад, сім фенольних сполук були виявлені в екстрактах P. ostreatus, включаючи галову кислоту, хлорогенову кислоту та нарингенін — усі вони діють як антиоксиданти у вашому організмі.
Ці гриби також містять амінокислоту ерготіонеїн, яка має потужну антиоксидантну дію.
Дослідження 2007 року на гризунах показало, що лікування екстрактом гливи покращило рівень антиоксидантів і знизило певні маркери запалення, включаючи малоновий діальдегід (MDA), у літніх щурів.
Подібним чином дослідження на щурах у 2020 році показало, що екстракт виявляє антиоксидантну дію та допоміг зменшити пошкодження печінки, спричинене токсичними хімікатами.
Більше того, дослідження в пробірці 2016 року показало, що екстракт сірої вешенки (Pleurotus pulmonarius) пригнічує окисне пошкодження клітин артерій людини та запобігає окисленню холестерину ЛПНЩ (поганого), можливо, завдяки амінокислоті ерготіонеїн.
Окислення холестерину ЛПНЩ (поганого) бере участь у процесі атеросклерозу, який є накопиченням бляшок в артеріях, що може призвести до захворювань серця.
Хоча дослідження на тваринах і в пробірках свідчать про те, що гливи містять антиоксиданти та можуть захищати від пошкодження клітин, необхідні додаткові дослідження на людях.
- 3. Може принести користь здоров’ю серця
Гливи можуть сприяти здоров’ю серця, зменшуючи фактори ризику серцевих захворювань, такі як високий рівень холестерину та високий кров’яний тиск.
P. ostreatus особливо багатий кількома сполуками, які сприяють здоров’ю серця, включаючи клітковину під назвою бета-глюкани.
Бета-глюкани ферментуються кишковими бактеріями для виробництва коротколанцюгових жирних кислот, які можуть допомогти зменшити вироблення холестерину в організмі. Цікаво, що P. ostreatus містить вдвічі більше бета-глюканів, ніж білі гриби.
Невелике рандомізоване контрольне дослідження 2011 року за участю 20 осіб показало, що споживання супу, що містить 30 грамів висушеного P. ostreatus протягом 21 дня, знижує рівень тригліцеридів, загального холестерину та окисленого холестерину ЛПНЩ (поганого) порівняно з плацебо.
Крім того, у 2020 році огляд восьми досліджень на людях показав, що споживання P. ostreatus допомогло знизити рівень цукру в крові, тригліцеридів, артеріального тиску та рівні інсуліну, що може знизити ризик серцевих захворювань.
Однак автори визнали, що всі доступні дослідження мають високий ризик упередженості та що майбутні добре сплановані дослідження необхідні, щоб краще зрозуміти, як споживання P. ostreatus може покращити здоров’я серця.
- 4. Може сприяти регуляції цукру в крові
Окрім зміцнення здоров’я серця, гливи можуть допомогти регулювати рівень цукру в крові.
Дослідження за участю 22 людей з діабетом 2 типу та без нього показало, що прийом порошку P. ostreatus знижує рівень цукру в крові після їжі. Автори припустили, що гриби збільшують використання цукру в тканинах організму, одночасно пригнічуючи певні білки, що підвищують рівень цукру в крові.
Подібним чином, дослідження 2007 року за участю 30 госпіталізованих людей з діабетом 2 типу показало, що вживання 150 грамів вареного P. ostreatus щодня протягом 7 днів знижує рівень цукру в крові натщесерце на 22%, а рівень цукру в крові після їжі в середньому на 23%.
Після того, як учасники припинили лікування грибами на 1 тиждень, рівень цукру в крові натще та після їжі підвищився в середньому на 13% і 20% відповідно. Лікування також значно знизило артеріальний тиск, рівень холестерину та тригліцеридів учасників.
Більше того, дослідження за участю 27 чоловіків з діабетом 2 типу та високим кров’яним тиском показало, що прийом 3 грамів порошку P. ostreatus на день протягом 3 місяців значно знизив гемоглобін A1c (HbA1c), маркер для тривалого контролю рівня цукру в крові. .
Огляд 2020 року припустив, що ці потенційні ефекти зниження рівня цукру в крові можна пояснити високою концентрацією бета-глюканів у грибах, оскільки цей тип клітковини уповільнює травлення та засвоєння вуглеводів.
- 5. Переваги для підтримки імунітету
Гливи можуть підтримувати вашу імунну систему кількома способами.
Наприклад, було показано, що плевран — тип бета-глюканового волокна, отриманого з P. ostreatus — має імуномодулюючі властивості. Крім того, гриби можуть похвалитися противірусною та антибактеріальною дією.
У 130-денному дослідженні за участю 90 людей із вірусом простого герпесу 1 типу (ВПГ-1) лікування комбінованою добавкою плеврану, вітаміну С і цинку покращило симптоми ВПГ-1 і зменшило тривалість і тяжкість респіраторних симптомів більше, ніж вітамін C один.
Також було показано, що лікування Pleuran значно покращує симптоми у дітей з рецидивуючими інфекціями дихальних шляхів і значно знижує частоту інфекцій верхніх дихальних шляхів у спортсменів.
Крім того, 8-тижневе дослідження за участю 41 людини показало, що порівняно з плацебо щоденний прийом екстракту гливи зміцнює імунну систему шляхом активації інтерферону-γ (IFN-γ), молекули, яка відіграє вирішальну роль у захисті від інфекції.
Доведено також, що ці гриби мають противірусну та антибактеріальну дію.
Однак необхідні дослідження, зосереджені на потенційних властивостях цілих глив, а не лише екстрактів і добавок, що сприяють зміцненню імунітету.
- 6. Інші потенційні вигоди
На додаток до можливих переваг, перерахованих вище, дослідження показують, що гливи можуть зміцнювати здоров’я іншими способами:
Потенційні протипухлинні властивості. Дослідження в пробірках і на тваринах показують, що ці гриби можуть мати протипухлинну дію. Однак досліджень на людях бракує.
Користь для здоров’я кишечника. Дослідження на гризунах у 2021 році показало, що доповнення раціону щурів, які страждають ожирінням, вешенками зменшило ріст патогенних бактерій і збільшило виробництво корисних коротколанцюгових жирних кислот у їхніх кишках.
Протизапальну дію. Ці гриби містять протизапальні сполуки. Дослідження на щурах у 2020 році показало, що пероральне лікування екстрактом P. ostreatus значно зменшило індуковане запалення лап.
Час публікації: 6 червня 2023 р
