Нуклеаза сировини харчових добавок
Опис продукції
Нуклеаза - це 5`-фосфодіестераза, розроблена нашою компанією у відповідь на ферментативне виробництво дріжджового екстракту з високим вмістом (I+G) і характеристики процесу виробництва 5'-нуклеотиду. Його екстрагують і ліофільно сушать з культурального розчину Penicillium citrinum. Це свого роду ферментний препарат, який може спрямовано гідролізувати нуклеїнову кислоту в 5'-нуклеотид. 5,-нуклеотид має сильний ефект підвищення свіжості та є дуже цінним підсилювачем свіжості їжі. Коли нуклеотиди та амінокислоти використовуються в комбінації, вони створять смак умамі, якого неможливо досягти одним агентом умамі. Це також подвоює смак умамі, тобто синергетичний ефект. Він має функції виділення основного смаку, покращення смаку та придушення специфічного запаху при використанні в їжі. У той же час нуклеотид має синергетичну дію на солодкість і смак м'яса, а також синергетичну дію на солоність, кислинку і гіркоту. , Рибний запах і запах горілого мають ефект усунення та вбивства. Тому нуклеаза відіграє надзвичайно важливу роль у промисловому виробництві нуклеотидів і виробництві ароматизованих харчових продуктів, таких як дріжджові екстракти.
Особливості продукту
- Нуклеаза екстрагується та ліофілізується з культури Penicillium citrinum, незалежно розробленої та культивованої, з низькою вартістю, яка становить майже половину вартості імпортних ферментів;
- Висока швидкість ензимолізу та повний ензимоліз, відносний вихід нуклеїнової кислоти I+G становить понад 85%;
- Вміст гідролізату (I+G) високий, до понад 40%, з сильним смаком умамі та сильним ароматом.
застосування
Використовується в поєднанні з дезаміназою для виробництва 5'-нуклеотидів і високого (I+G) вмісту дріжджового екстракту для подальшого збільшення вмісту (I+G) у дріжджовому екстракті та посилення та збагачення смаку продукту.
Базовий аналіз
| ПРЕДМЕТИ АНАЛІЗУ | ТЕХНІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ | МЕТОДИ |
| Зовнішній вигляд | Світло-жовтий порошок | Візуальний |
| Активність ферменту | 5,000-40,000 U/g min | Г/НПБ28-2016 |
| Важкі метали | GB5009.12 | |
| Важкі метали (як Pb) | ≤5,0 мг/кг | GB5009.12 |
| Важкі метали (як As) | ≤3,0 мг/кг | GB/T5009.11 |
| Загальна кількість пластин | ≤50 000 КУО/г | GB4789.2 |
| E.Coli | Негативний/10г | GB4789,38 |
| Сальмонела | Негативний/10г | GB4789.4 |
Заява про ГМО
Цим ми заявляємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт не було вироблено з ГМО рослинного матеріалу або з його використанням.
Виписка інгредієнта
Варіант твердження №1: Чистий один інгредієнт
Цей 100% єдиний інгредієнт не містить і не використовує жодних добавок, консервантів, носіїв та/або технологічних допоміжних засобів у процесі виробництва.
Варіант твердження №2: кілька інгредієнтів
Має включати всі/будь-які додаткові субінгредієнти, які містяться та/або використовуються в процесі його виробництва.
Заява про відсутність глютену
Цим ми заявляємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт не містить глютен і не був виготовлений з будь-якими інгредієнтами, що містять глютен.
(Ні)/ (Це) Твердження
Цим ми підтверджуємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт вільний від BSE/TSE.
Заява про відсутність жорстокості
Цим ми заявляємо, що, наскільки нам відомо, цей продукт не тестувався на тваринах.
Кошерна заява
Цим ми підтверджуємо, що цей продукт сертифікований за кошерними стандартами.
Веганська заява
Цим ми підтверджуємо, що цей продукт сертифіковано за стандартами Vegan.
Інформація про харчові алергени
| АЛЕРГЕНИ | НАЯВНІСТЬ | ВІДСУТНІСТЬ | ПРОЦЕС КОМЕНТАР |
| Молоко або молочні продукти | немає | так | немає |
| Яйце або яєчні похідні | немає | так | немає |
| Риба або її похідні | немає | так | немає |
| Молюски, ракоподібні, молюски та їх похідні | немає | так | немає |
| Арахіс або похідні арахісу | немає | так | немає |
| Горіхи або їх похідні | немає | так | немає |
| Соя або похідні сої | немає | так | немає |
| Пшениця або похідні пшениці | немає | так | немає |
Транс-жири
Цей продукт не містить трансжирів.
